秀珍菇 (Pleurotus geesteranus) 在分類學(xué) 秀珍菇上屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科側(cè)耳屬。名稱來源于臺灣，它不同于普通的鳳尾菇是因為其較小，柄有5～6厘米，蓋直徑<3厘米，秀珍菇其實是一個商業(yè)味比較濃厚的鳳尾菇名稱。

　　秀珍菇采收時的成熟度、溫度、濕度、機械損傷等因素都直接影響其保鮮時間和產(chǎn)品質(zhì)量

　　比較了秀珍菇低溫保鮮、自發(fā)氣調(diào)保鮮、低溫真空綜合保鮮W保鮮效果.結(jié)果表明,低溫真空綜合保鮮效果最佳,能有效地延緩秀珍菇變色、變味,抑制菌柄氣生菌絲發(fā)生,減少水分損失,可以使秀珍菇保鮮期限超過9d.