一、生料免棚栽培原理

　　竹蓀生料栽培，我們通過(guò)多方面的試驗(yàn)，了解其菌絲抗雜菌能力強(qiáng)；能夠穿過(guò)許多微生物的拮抗線，并在其群落中萌發(fā)茁壯菌絲。即使培養(yǎng)基原來(lái)已被其他生物占領(lǐng)，一旦接觸到竹蓀菌絲，竹蓀菌絲生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)可以超過(guò)雜菌，并抑制雜菌的繼續(xù)生長(zhǎng)，而棘托竹蓀更為明顯。根據(jù)觀察，主要是竹蓀菌絲分泌出胞外酶，分解力極強(qiáng)，能夠充分分解、吸收生料中養(yǎng)分，而絕大部分的雜菌孢子，在生料上難以萌發(fā)定殖，彼此之間的強(qiáng)弱，凸顯竹蓀菌絲生產(chǎn)發(fā)育的優(yōu)勢(shì)。

　　竹蓀栽培，現(xiàn)在大都采用高溫型棘托長(zhǎng)裙竹蓀，其子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期為每年6-9月間。此時(shí)正值各種農(nóng)作物，如大豆、玉米、高梁、瓜類等莖葉茂盛期；夏季果園、林場(chǎng)、林果樹(shù)木郁蔽，遮蔭條件良好；而且上述農(nóng)作物及林果樹(shù)木每天釋放大量氧氣，對(duì)竹蓀子實(shí)體生產(chǎn)發(fā)育十分有利。

　　二、原料選擇與處理

　　栽培竹蓀的原料有五大類：①竹類：不論“大小、新舊、生死”，毛竹根、葉、枝、片、屑、莖，以及竹器加工下腳料等均可利用。②木類：以不含香油脂等雜木類均可。③秸稈類：除稻草、小麥稈外，其他農(nóng)作物的秸稈均可利用。④野草類：常見(jiàn)的蘆草、蘆葦、五節(jié)芋等10多種均可栽培。⑤殼類：谷殼、花生殼、玉米芯、豆類殼可作為培養(yǎng)料。

　　采用蔗渣、棉籽殼、玉米稈、黃豆殼、谷殼、花生秸稈、油菜秸稈等經(jīng)粉碎都可以做培養(yǎng)料，栽培前培養(yǎng)料加水悶8-30小時(shí)即可使用。

　　三、免棚栽培形式與技術(shù)

　　1.竹蓀畦旁套種農(nóng)作物

　?。?）栽培季節(jié)：竹蓀栽培一般分春、秋兩季。我國(guó)南北氣溫不同，具體掌握兩點(diǎn)：一是播種期氣溫不超過(guò)28℃，適于菌絲生長(zhǎng)發(fā)育；二是播種后2-3個(gè)月菌蕾發(fā)育期，氣溫不低于10℃，使菌蕾健康生長(zhǎng)成子實(shí)體，竹蓀套種農(nóng)作物，通常以春季為宜?！绑@蟄”開(kāi)始，堆料播種，“清明”開(kāi)始套種農(nóng)作物。

　　（2）場(chǎng)地整理：先開(kāi)好排水溝，畦床寬1米，長(zhǎng)度視場(chǎng)地而定，一般以10-15米為好，床與床之間設(shè)人行通道，寬20-30厘米，畦床“龜背形”，距離畦溝底25-35厘米，防止積水。

　?。?）播種方法：竹蓀播種采取一層料、一層種，菌種點(diǎn)播或撒播均可。每平方米培養(yǎng)料10公斤，菌種2瓶，做到一邊堆料、一邊播種。

　?。?）覆土蓋物：堆料播種后，在畦床表面覆蓋一層3厘米厚的腐殖土，腐殖土含水量以18%為宜。覆土后再用小麥秸稈或蘆葦切成小段，鋪蓋表面10厘米厚，主要是保濕和以免長(zhǎng)草過(guò)多。

　　（5）套種作物：在竹蓀畦床邊套種黃豆、玉米、高梁、辣椒、黃瓜等高桿或蔓藤作物。當(dāng)竹蓀播種覆土15-20天后，就可在畦旁挖穴播種農(nóng)作物種子，按間隔50-60厘米套種一棵。

　?。?）田間管理：播種后，正常溫度下培育25-33天，菌絲便爬上料面，菌絲經(jīng)過(guò)培養(yǎng)不斷增殖，吸收大量養(yǎng)分后形成菌索，并爬上料面，由營(yíng)養(yǎng)生產(chǎn)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，很快轉(zhuǎn)為菌蕾，并破口抽出菌柄形成子實(shí)體。出菇期培養(yǎng)基含水量以60%為宜，覆土含水量不低于20%，要求空氣相對(duì)濕度85%為好，菌蕾生長(zhǎng)期，必須早晚各噴水一次，保持相對(duì)溫度不低于90%，菌蕾膨大逐漸出現(xiàn)頂端凸起，繼之在短時(shí)間內(nèi)破口，盡快抽出菌柄和散開(kāi)菌裙。每天早晚噴水一次。

　　竹蓀噴水要求“四看”：一看蓋面物，竹葉或稈草變干時(shí)，就要噴水。二看覆土，覆土發(fā)白，要多噴、勤噴。三看菌蕾，菌蕾小，輕噴；菌蕾大多噴、重噴。四看天氣，晴天、干燥天蒸發(fā)量大，多噴、陰雨天不噴。這樣才確保長(zhǎng)好蕾，出好菇，菇形美。

　　2.林果間套種竹蓀

　　利用蘋果、梨、油桃、葡萄等果園內(nèi)的空間，以及山場(chǎng)林地的樹(shù)木空間，均可套種竹蓀，提高土地利用率。具體措施：

　　（1）園地整畦：選擇平地或緩地坡的成果林，含有腐殖質(zhì)的沙壤土，近水源的果園。在播種前7-10天清理場(chǎng)地雜物及野草，最好要翻土?xí)癜?。果?shù)樹(shù)冠可噴波爾多液防病害蟲(chóng)。一般果樹(shù)間距3×3米，其中間空地作為竹蓀栽畦床。順果樹(shù)行開(kāi)溝作畦，人行道間距30厘米，畦寬60-80厘米，土不可太碎，以利通氣，果樹(shù)旁留40-50厘米作業(yè)道。

　?。?）堆料播種：播種前把培養(yǎng)料預(yù)濕好，含水量60%左右。選擇晴天將畦面土層扒開(kāi)3厘米，向畦兩側(cè)推，留作覆土用；再將預(yù)濕好的培養(yǎng)料堆在畦床上，隨后將竹蓀菌種點(diǎn)播在料上。如果樹(shù)枝葉不密，可在覆土上面蓋一層小麥草秸稈，避免陽(yáng)光直射。播種后畦溝和場(chǎng)地四周要撒石灰或其他農(nóng)藥殺蟲(chóng)。

　?。?）發(fā)菌管理：播種后15-20天，一般不需噴水，培養(yǎng)料保持含水量60%-70%。要挖好排水溝，溝要比畦深30厘米。菌絲生長(zhǎng)溫度最適合23-26℃。

　?。?）出菇管理：播種后30-50天菌絲可長(zhǎng)滿培養(yǎng)料，再經(jīng)10-15天菌絲體達(dá)到生理成熟，并生長(zhǎng)到培養(yǎng)料表面覆蓋的土層。正常溫度20℃以上，培育10-20天即可長(zhǎng)菇蕾，此時(shí)保持濕度80%-90%，正常溫度下，再培養(yǎng)20-28天，菌蕾發(fā)育成熟，就可采收。