在室內(nèi)種植平菇時(shí)，一個(gè)突出的問(wèn)題就是空氣溫度不易掌握，培養(yǎng)料表層易干，影響平菇生產(chǎn)。筆者經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，認(rèn)為覆土栽培效果好。

    菇房選擇 菇房可選用廢棄或暫時(shí)不用的房屋(必須用石灰水重新粉刷一遍)，有取暖和通風(fēng)設(shè)施。室內(nèi)設(shè)置床架，床架層距60cm左右，最下層距地面20～30ｃｍ。室內(nèi)每立方米用12ml甲醛和5ｇ高錳酸鉀混合熏蒸消毒。

    配料及播種 原料選用木屑、麥秸、稻草、玉米芯、玉米秸、豆秸等，還需添加部分營(yíng)養(yǎng)原料，按一般方法配制，并進(jìn)行消毒處理。播種可采用穴播或?qū)硬?，播后整平稍壓?shí)，料面上蓋一層紙，紙下再蓋塑料薄膜，以保溫保濕。播種從上層床架播起，逐層下播。整個(gè)操作過(guò)程必須嚴(yán)格消毒。

    管理 播后保持室內(nèi)溫度在24℃左右，濕度在70％左右。每天檢查料溫，如高于25℃時(shí)應(yīng)掀開薄膜通風(fēng)降溫。床溫應(yīng)盡力保持在24℃左右，等到菌絲長(zhǎng)至培養(yǎng)料2/3時(shí)即可覆土。

    覆土 覆土以泥炭土為好，沒(méi)有泥炭土也可用黏土。覆土應(yīng)為濕潤(rùn)狀，先將ph值調(diào)整為7～7.5，然后再覆到料面上。也可直接覆蓋干土，覆后噴水，覆土厚度以2～3ｃｍ為宜。覆土后保持土面濕潤(rùn)，加大通風(fēng)量，使菇房溫度逐步降低至15℃～17℃，濕度保持在90％左右。

    出菇及采收 床面現(xiàn)蕾后去掉薄膜，加強(qiáng)通風(fēng)透光，控制溫度，保持土面濕潤(rùn)。平菇長(zhǎng)大后即可采收，采收時(shí)應(yīng)打開門窗通風(fēng)。采菇后應(yīng)整理好床面，停水4～5天，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，然后再噴清水，保持床面濕潤(rùn)，一周左右又可長(zhǎng)出菇蕾，一般可采菇3茬。